La industria de alimentos que va de la mano de la Ingeniar\u00eda de alimentos, ha desarrollado durante d\u00e9cadas productos muy atractivos en cuanto color, sabor, textura, formas y presentaciones y no tienen nada que ver con los alimentos. Son una combinaci\u00f3n de agentes qu\u00edmicos que literalmente nos enga\u00f1an para aceptarlos como alimentos, y no lo son.<\/p>\n\n\n\n
Un alimento proviene de un ser vivo, entendido como vegetales y animales preferentemente, lo que no excluye minerales que son vitales para nuestro sistema en general.<\/p>\n\n\n\n
Ahora bien, la pregunta clave, \u00bfC\u00f3mo se han cultivado las plantas y c\u00f3mo se han criado los animales que consumimos? Y ah\u00ed, algo que deber\u00eda ser natural y sano, resulta que se ven contaminados por agroqu\u00edmicos y piensos que provienen de esos cultivos manejados por la agronom\u00eda. Lo que importa es la cantidad, el est\u00e1ndar de forma, tama\u00f1o y color…en realidad criaturas al estilo Frankestein.<\/p>\n\n\n\n
En las grandes ciudades la red de supermercados, de distintas marcas, representan el escenario de la agroindustria, tanto en productos procesados como puestos en g\u00f3ndolas como frutas, verduras, c\u00e1rnicos y panader\u00eda. Todos obedecen a un proceso industrial que debe redituar dinero suficiente que incluye ganancias y todo el sistema de operaci\u00f3n de esta cadenas, que en la realidad comienzan en los campos y terminan en la mesa, la lonchera o un pasaboca durante el d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de un sistema econ\u00f3mico, estos productos por su origen, tratamiento de conservaci\u00f3n terminan generando enfermedades muchas de ellas tan cr\u00edticas como c\u00e1ncer , obesidad, diabetes, hipertensi\u00f3n y las que se deriven de estas. En cuanto a los productos procesados o de paquetes, la situaci\u00f3n es peor, en muchos casos solo son qu\u00edmicos que se ofrecen como comestibles, la verdad es que son bombas de enfermedades. Muchos de estos van dirigidos a los ni\u00f1os, futuros consumidores de comestibles y de servicios m\u00e9dicos complejos.<\/p>\n\n\n\n
Para comer bien hay que reconocer los alimentos, que provienen de cultivos agroecol\u00f3gicos, de animales, aves y peces criados de forma natural y libre, los establos, corrales y acuarios no son precisamente el mejor espacio para producir c\u00e1rnicos sanos. En nuestra Am\u00e9rica las tradiciones campesinas, tienen mucho que ver con procesos agroecol\u00f3gicos, permiten alimentos sanos, solo que hay que ir a buscarlos o propiciar asociaciones campesinas que puedan ofrecer alimentos a precios accesibles, aprovechando medios distintos a las tradicionales redes de distribuci\u00f3n de las grandes superficies.<\/p>\n\n\n\n
Un especialista en el tema nos acerca a esta realidad del campo y los alimentos, el Ingeniero Agroecol\u00f3gico Jhon Monje.<\/p>\n\n\n\n