Hace unos d\u00edas me encontr\u00e9 con una amiga muy querida, argentina por dem\u00e1s. La invite a disfrutar un caf\u00e9 colombiano en un delicioso lugar que te lleva al gusto del aroma, del sabor, del dise\u00f1o que encierra una taza de caf\u00e9 negro.<\/p>\n\n\n\n
Y es que las cafeter\u00edas, como las denominamos en Colombia, el pa\u00eds cafetero por excelencia, se han transformado en lugares cosmopolitas en donde es posible disfrutar de m\u00fasica en vivo rodeado de belleza, dise\u00f1os que van desde lo minimalista a lo vintage, y con el tiempo, se van distinguiendo por una oferta gastron\u00f3mica interesante, pero el eje sigue siendo el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
El lugar en cuesti\u00f3n ofrece una m\u00fasica espectacular, suave, a penas te toca y permite la conversaci\u00f3n sin interrupciones. La oferta de caf\u00e9, indescriptible. Del b\u00e1sico del Eje Cafetero a especiales de Cundinamarca, Tolima, Sierra Nevada y del sur del pa\u00eds. Cada grado del tostao nos lleva a placeres del paladar como nunca hab\u00eda disfrutado. Y el aroma, o el bouquet como dir\u00edan los especialistas en los vinos, mi acompa\u00f1ante lo es y se intriga a\u00fan m\u00e1s, si bien es cierto Buenos Aires, Mendoza o C\u00f3rdoba tienen lugares reconocidos para un buen caf\u00e9, en este caso el barista del lugar le dio otra dimensi\u00f3n a la bebida que disfrutaba.<\/p>\n\n\n\n
Y son ellos, los especialistas en preparar, mezclar, descubrir nuevas alternativas a nuestro caf\u00e9 los que logran un sello muy personal a la oferta y al lugar. Se podr\u00edan comparar con un chef. Un barista debe dominar una variedad de m\u00e9todos de preparaci\u00f3n, desde el espresso hasta el pour-over, la prensa francesa, el aeropress, entre otros. Sabe operar y mantener equipos como m\u00e1quinas de espresso, molinos y otros accesorios cruciales para asegurar la calidad constante del caf\u00e9, adem\u00e1s es un conocedor sobre los diferentes tipos de granos de caf\u00e9, sus or\u00edgenes y c\u00f3mo estos factores afectan el sabor.<\/p>\n\n\n\n
Entender c\u00f3mo el proceso de tostado afecta el sabor y el color del caf\u00e9 y poder explicar estas diferencias a los clientes es una habilidad valiosa. Adem\u00e1s son maestros para crear una microespuma perfecta, que es esencial para el espresso. Crear dise\u00f1os atractivos en la superficie de las bebidas no solo muestra habilidad t\u00e9cnica sino que tambi\u00e9n es alegr\u00eda y sorpresa en la experiencia del cliente. Y en nuestro caso, no fue un personaje alejado por un mostrador, estuvo con nosotros y nos sugiri\u00f3 combinaciones basadas en nuestros gustos individuales al igual que nos invit\u00f3 a explorar la maravilla de sabores y aromas.<\/p>\n\n\n\n
Todos bebemos caf\u00e9 al d\u00eda, pero cu\u00e1ntas veces nos ponemos realmente a deleitarnos con esta bebida. Muchas veces lo hacemos mec\u00e1nicamente, especialmente en el trabajo, de carreras sin siquiera apreciar las diferencias de sabores y hasta texturas porque no es simplemente agua caliente.<\/p>\n\n\n\n
Volviendo al lugar, ya no son esas cafeter\u00edas de af\u00e1n, ahora se crean ambientes donde puedes pasar horas y horas, porque para las nuevos profesionales el coworking genera espacios para que la gente pueda trabajar remotamente, convirti\u00e9ndose en oficinas improvisadas. Y junto al caf\u00e9, la oferta de acompa\u00f1antes es infinita. Del simple emparedado de queso, a exquisiteces de bizcocher\u00eda y panader\u00eda. Del m\u00e1s refinado paladar a la persona desprevenida que solo entra, precisamente en esas carreras del d\u00eda a d\u00eda, y se lleva en un vaso reciclable su bebida. Ahora estos sitios son otra cosa, m\u00e1s cosmopolitas, m\u00e1s urbanos, m\u00e1s necesarios para tomar una pausa, compartir una conversaci\u00f3n o trabajar.<\/p>\n\n\n\n
Y ella me pregunta c\u00f3mo se debe beber un buen caf\u00e9. En mi experiencia de a\u00f1os, lo primero tomarlo tibio, que te permite saborearlo, pasarlo por toda la boca, las papilas gustativas , y antes y despu\u00e9s, apreciar su aroma. Eso s\u00ed, jam\u00e1s, jam\u00e1s agregarle az\u00facar o endulzantes, eso es un pecado capital, porque esconde el verdadero sabor y aroma del caf\u00e9. Con el tiempo encontrar\u00e1 que no viene solo, trae rasgos del sitio donde lo cultivaron, del tipo de planta, para mi el mejor el cl\u00e1sico ar\u00e1bigo, que ha estado sombreado por c\u00edtricos, en lugares monta\u00f1osos, por ejemplo, en la regi\u00f3n de Viot\u00e1 en Cundinamarca, es un delicia. <\/p>\n\n\n\n
Algunos llegar a tener sugerentes sabores de flores, y en general los que han sido cultivados en sombr\u00edo con otras plantas que ofrecen sus frutos le dan un toque espectacular. Mi amiga me comentaba que son como los vinos, todo depende de lo que acompa\u00f1e el vi\u00f1edo, las barricas de maduraci\u00f3n y el tiempo, adem\u00e1s que los hay de reserva o de consumo inmediato, est\u015b \u00faltimos no dan m\u00e1s y ya de por si estan bien para beber.<\/p>\n\n\n\n
Con el caf\u00e9 pasa algo parecido. No hay necesidad de\u00bba\u00f1ejar\u00bb los granos tostados y molidos, m\u00e1s por el contrario se disfruta de una buena vez. Por ahora seguiremos gozando del lugar, de los aromas cafeteros, de la bizcocher\u00eda, de la decoraci\u00f3n y de la m\u00fasica, que para que se den idea les dejo esta hermosa canci\u00f3n que escuchamos en el lugar. Por ahora los invito a disfrutar de esa maravillosa bebida universal, que en nuestro pa\u00eds es m\u00e1s que una tradici\u00f3n, es nuestro orgullo en sabor y placer al paladar.<\/p>\n\n\n\n