Hay una realidad de la cual los latinoamericanos si podemos presumir ante el mundo, la variedad de frutas y productos agr\u00edcolas de consumo en infinidad de creaciones culinarias, desde la m\u00e1s tradicionales y ancestrales, hasta la culinaria de experimentaci\u00f3n que se ofrece en sofisticados restaurantes desperdigados por todo el subcontinente.<\/p>\n\n\n\n
Ahora bien, \u00bfesa variedad de frutas son nativas? La verdad es que no, la mayor\u00eda llegaron con los colonialistas europeos que las trajeron desde Asia, \u00c1frica y la propia Europa. Hoy las m\u00e1s comerciales son todas tra\u00eddas, alguna mejoradas con trabajos de fitogen\u00e9tica, y entre cruce que se hicieron directamente por el campesinado. Alguien podr\u00eda pensar que la selva Amaz\u00f3nica debe estar llena de frutos desconocidos, es posible, pero su consumo est\u00e1 restringido a su zona de influencia y consumo interno por comunidades que los conocen y aceptan como componentes b\u00e1sicos de su alimentaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
Los dem\u00e1s territorios que no tienen esa influencia biol\u00f3gica, pues consumimos frutos asi\u00e1ticos, africanos y europeos. Uno de los que m\u00e1s se ha impulsado a la hora del desayuno son los c\u00edtricos. Naranjas, mandarinas, variedad limas y limones pues llegaron del sudeste asi\u00e1tico, en regiones que abarcan desde el noreste de la India hasta el sur de China y el archipi\u00e9lago malayo. Dicen que Crist\u00f3bal Col\u00f3n los trajo en su segundo viaje en 1493. <\/p>\n\n\n\n
Un manjar de sabor, textura, color y forma es el mango. Desde grandes a peque\u00f1os, pulposos para comer en tajadas o mordisco limpio, provienen del sur de Asia, espec\u00edficamente de la regi\u00f3n entre la India y Birmania (Myanmar). Se cree que los portugueses fueron los primeros en introducir el mango a Am\u00e9rica del Sur en el siglo XVI, particularmente en Brasil, desde donde su cultivo se extendi\u00f3 a otros pa\u00edses del continente. Por su parte la sand\u00eda tiene una tradici\u00f3n muy grande en la antigua Grecia, pero es africana.<\/p>\n\n\n\n
Otros que son espectaculares y aplicables a infinidad de recetas son los melones, su origen en \u00c1frica y Asia meridional, tra\u00eddos por los espa\u00f1oles y portugueses durante el per\u00edodo de conquista y colonizaci\u00f3n. Los bananos y pl\u00e1tanos son originarios del sudeste asi\u00e1tico, incluyendo India y Malasia y fueron tra\u00eddos por los portugueses en el siglo XVI, quienes los introdujeron primero en las islas de Cabo Verde y luego en el continente sudamericano.<\/p>\n\n\n\n
Hay dos frutas que casi siempre aparecen juntas aunque son bien diferentes, la peras y las manzanas. Las primeras europeas y asi\u00e1ticas, las segundas son de Asia Central, espec\u00edficamente en las monta\u00f1as del sur de Kazajist\u00e1n. Los espa\u00f1oles introdujeron las manzanas en M\u00e9xico y los brit\u00e1nicos y holandeses las llevaron a sus respectivas colonias en Am\u00e9rica del Norte. Y completan este tr\u00edo los duraznos, made in china.<\/p>\n\n\n\n
Los cocos tan importantes en la reposter\u00eda llegaron del sudeste asi\u00e1tico y fue introducido por los ib\u00e9ricos. Fruta vers\u00e1til utilizada en la producci\u00f3n de agua de coco, leche de coco, aceite de coco y en numerosos platos culinarios de los que los veganos disfrutan ampliamente. Aunque las brevas como plantas son bien distintas a las palmeras, su cultivo se extendi\u00f3 por todo el continente, son del mediterraneo.<\/p>\n\n\n\n
El caf\u00e9 viene de las tierras altas de Etiop\u00eda y el az\u00facar originaria del sudeste asi\u00e1tico han sido fundamentales para la econom\u00eda de muchos pa\u00edses latinoamericanos, entre ellos Colombia. Y hablando de econom\u00edas de exportaci\u00f3n, Chile y Argentina tienen mucho que agradecer a los europeos que trajeron la vid de la regi\u00f3n del Mediterr\u00e1neo y Asia occidental. <\/p>\n\n\n\n
Y cu\u00e1les son nuestra frutas nativas, pues la papaya, la pi\u00f1a, la curuba, la guayaba, el maracuy\u00e1, el aguacate, el cacao, la chirimoya , la l\u00facuma, el tomate, el lulo, la guan\u00e1bana, el caimito, la uchuva, la papayuela, la pitahaya, la granadilla, la naranjilla similar al lulo, el camu camu, la chirimoya , el maqui , la murta , la murtilla , la acerola, el pacay, el achachair\u00fa, el a\u00e7a\u00ed, el cupua\u00e7u, el yacarati\u00e1 , la peperina , el kaguyjy, el ka’a he’\u00ea o stevia, la buti\u00e1 , el guaviy\u00fa, la cocona entre otros. Cada uno proporciona sabores, aromas, texturas y preparaciones deliciosas, que bien pueden acompa\u00f1ar las tres comidas del d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Es importante la recuperaci\u00f3n de los frutales nativos y de manera especial evitar los monocultivos que alteran los biosistemas generando descontroles en los insectos, otras plantas, aves y en general eso que los agr\u00f3nomos denominan plagas, y que en agroecolog\u00eda se denominan desequilibrios bi\u00f3ticos causados por el mal manejo de la tierra y los ecosistemas. Disfrutemos entonces de estos manjares frutales que tenemos en el para\u00edso terrenal suramericano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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