Los lácteos, productos que la colonización nos trajo a una América que no los consumía

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Y ciertamente toda esta industria actual de los lácteos es un desarrollo y visión occidental de la leche, que en otras latitudes del planeta ni se considera. ¿Qué tan buena o qué tan perjudicial resulta para nuestra salud su consumo? Hoy se plantea esta realidad a causa de las patologías que tienen que ver con su ingesta en todas las etapas de nuestras vidas.

En BiciUrba conversamos con una ingeniera de alimentos que bien conoce esta industria, que además de producir bebidas y quesos tiene que ver con temas como la deforestación, con gases efecto invernadero y con el daño en los suelos donde se hace el pastoreo de las vacas.

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